한우백년

이금희 셰프의 낙지볶음, 99회 낚지볶음 레시피, 알토란 ▶ 재료 작은 낙지 3마리, 밀가루 조금, 소금 조금, 무 100g,멸치 25g, 건새우 25g, 물 500ml, 양파 반개, 애호박 반개, 대파 흰 부분 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 미나리 한줌, 다시마 1장, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술 ▶ 양념장 재료 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 생강즙 1작은 술, 육수 6큰술 ▶ 만드는 법 ➀ 작은 낙지 3마리의 머리 부위를 가위로 가르고 내장을 제거한 뒤 가위로 불순물과 이물질이 낀 눈 부위를 제거하고 밀가루로 낙지를 치대듯이 주물러 세척한다 ➁ 깨끗한 물에 헹궈 밀가루를 씻어내고 소금을 조금 뿌리고 낙지를 치댄 ..

임성근 조리기능장의 새우장, 레시피, 99회 새우장 레시피, 알토란 ▶ 재료 물 4컵, 진간장 1컵 반, 맛술 1컵, 설탕 2큰술, 매실 원액 2큰술, 물엿 100g, 다시마 한 장, 건고추 3개, 양파 반개, 월계수 잎 3장, 통후추 1큰술, 편으로 썬 생강 1개, 마늘 6알, 엄나무 2쪽(100g), 감초 5쪽, 당귀 6쪽, 새우 30마리, 소주 2잔, 물 소주4컵, 레몬 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 ▶ 만드는 법 ➀ 물 4컵, 진간장 1컵 반, 맛술 1컵, 설탕 2큰술, 매실 원액 2큰술, 물엿 100g을 넣는다 ➁ 다시마 한 장의 표면을 닦은 뒤 넣고 건고추 3개를 잘라 넣은 다음 양파 반개를 3등분 잘라서 넣는다 ➂ 월계수 잎 3장, 통후추 1큰술, 편으로 썬 생강 1개를 넣고 마늘 6..

새우튀김 레시피, 알토란, 99회 새우튀김 레시피 ▶ 재료 새우 20마리, 튀김가루 2컵, 얼음 반컵, 맥주 3큰술, 물 반컵 ▶ 만드는 법 ➀ 다리와 물총을 제거한 새우 20마리의 배 부분에 칼집을 넣고 등 부분을 살짝 눌러 일자로 만들어 준다 ➁ 손질한 새우의 표면에 튀김가루를 입히고 튀김가루 2컵, 얼음 반컵, 맥주 3큰술, 물 반컵을 대충 섞어 반죽을 만들고 그 위에 튀김가루를 뿌린다 ➂ 새우 꼬리를 제외하고 반죽을 묻힌 뒤 몸통을 기름에 넣어 흔들다가 넣는다 ➃ 한 번 튀긴 새우튀김을 다시 살짝 튀겨내면 완성!

꽃게 손질하는 꿀팁!, 알토란 따라 하고 싶은 한 끼 알토란! 찬바람 불어도 튼튼한 ‘혈관’의 비밀?